Shranjevanje dehidriranega sadja z vrtov – Nasveti o sušenju sadja doma

Torej, imeli ste branik jabolk, breskev, hrušk, kaj imate. Vprašanje je, kaj storiti z vsem tem presežkom? Sušenje sadja in zelenjave vam bo omogočilo podaljšanje letine. Ugotovite, kako sušiti sadje doma, pa tudi zelenjavo, tukaj.

Shranjevanje dehidriranega sadja z vrtov - Nasveti o sušenju sadja doma

Torej, imeli ste branik jabolk, breskev, hrušk, kaj imate. Vprašanje je, kaj storiti z vsem tem presežkom? Sosedje in družinski člani so imeli dovolj in konzervirali ste in zamrznili vse, kar zmorete. Zdi se, da je čas, da poskusite sušiti sadje za dolgotrajno skladiščenje. Sušenje sadja in zelenjave vam bo omogočilo podaljšanje letine daleč mimo rastne sezone. Preberite več o tem, kako sušiti sadje doma, pa tudi zelenjavo.

Sušenje sadja za dolgotrajno skladiščenje

Sušenje hrane odstrani vlago iz njega, tako da bakterije, kvas in plesen lahko & rsquo ne gojiti in na koncu pokvariti hrane. Posušeno ali dehidrirano sadje z vrta nato postane veliko lažje teže in manjše velikosti. Posušeno hrano lahko nato po želji rehidriramo ali jemo, kot je.

Obstaja več načinov sušenja hrane. Starodavna metoda je sušenje na soncu, od tod tudi izraz suho sadje, kot paradižnik. Sodobnejši pristop je z dehidratorjem hrane, ki združuje toplo tempo, nizko vlažnost in pretok zraka, da hitro posuši hrano. Tople temperature omogočajo, da vlaga izhlapi, nizka vlaga vlago hitro potegne iz hrane in v zrak, gibljivi zrak pa pospeši postopek sušenja, tako da vlažen zrak potegne stran od hrane.

Kaj pa pečice? Ali lahko sušite sadje v pečici? Da, lahko sušite sadje v pečici, vendar je počasnejši od dehidratorja hrane, ker nima ventilatorja za kroženje zraka. Tu je izjema, če imate konvekcijsko peč, ki ima ventilator. Pri sušenju pečice je suha hrana približno dvakrat daljša kot pri dehidratorju, zato porabi več energije in je manj učinkovita.

Pred sušenjem sadja in zelenjave

Začnite pripravljati sadje za sušenje s pranjem dobro in ga suši. Preden posušite, ne smete olupiti sadja, vendar koža nekaterih vrst sadja, na primer jabolk in hrušk, postane suha. Če mislite, da vas to lahko moti, olupite. Sadje lahko razrežemo na pol ali na tanke rezine ali celo pustimo celo. Čim večji je kos sadja, dlje traja, da se posuši. Zelo tanko narezano sadje, kot so jabolka ali bučke, postane hrustljavo kot čips. Sadje, kot so borovnice in brusnice, je treba potopiti v vrelo vodo, da koža poči. Ne puščajte sadja predolgo, čeprav bo postalo kuhano in kašasto. Sadje odcedite in na hitro ohladite. Nato posušite sadje in nadaljujte s sušenjem.

Če ste purist, boste morda želeli predhodno obdelati nekatere vrste sadja. Predobdelava zmanjša oksidacijo, ima za posledico lepšo barvo, zmanjša izgubo vitaminov in podaljša rok trajanja dehidriranega sadja z vrta. Mene nič posebej ne skrbi, naše dehidrirano sadje pa je tako dobro, da ga ni treba dolgo hraniti; Jem ga.

Obstaja več načinov za predhodno zdravljenje s sadjem. Ena metoda je, da rezano sadje damo v raztopino 3 & frac34; čajne žličke askorbinske kisline v prahu ali & frac12; čajno žličko citronske kisline v prahu v 2 skodelici vode 10 minut pred sušenjem. Uporabite lahko tudi enake dele ustekleničenega limoninega soka in vode ali 20 zdrobljenih 500 mg tablete vitamina C, pomešane z 2 skodelicama vode namesto zgoraj navedenega.

Druga metoda za predhodno obdelavo sadja je blanširanje sirupa, kar pomeni, da rezano sadje vremo 10 minut v sirupu 1 skodelice sladkorja, 1 skodelici koruznega sirupa in 2 skodelici vode. Seme odstranite iz vročine in pustite, da sadje v 30 minutah sedi v sirupu, preden ga izperete in položite na posode za sušenje. Ta metoda bo povzročila slajše, lepljive, sladkarije podobno suho sadje. Obstajajo tudi druge metode predhodne obdelave sadja pred sušenjem, ki jih najdete v hitrem iskanju po internetu.

Kako sušiti sadje doma

Obstaja več načinov sušenja vrtnih plodov in zelenjava:

Dehidrator

Če dehidrator uporabljate za sušenje sadja ali zelenjave, položite koščke drug ob drugem in se nikoli ne prekrivajte na sušilnem stojalu. Če uporabljate predhodno obdelano sadje, je pametno stojalo rahlo poškropiti z rastlinskim oljem; v nasprotnem primeru se bo prilepil na zaslon ali pladenj. Dehidrator segrejte na 145 F. (63 ° C).

Pladnji postavite v predhodno segret dehidrator in jih pustite eno uro, nato pa temperaturo znižajte na 135-140 F. (57-60 C.) za zaključek sušenja. Čas sušenja se razlikuje glede na dehidrator, debelino sadja in vsebnost vode.

Sušenje pečice

Za sušenje v pečici položite sadje ali zelenjavo na pladenj v enem sloju. Dajte jih za 30 minut v predhodno segreto pečico pri 140-150 F. (60-66 ° C). Nekoliko odprite vrata pečice, da odvečna vlaga uhaja. Po 30 minutah hrano premešajte in preverite, kako se suši. Sušenje lahko traja od 4 do 8 ur, odvisno od debeline rezin in vsebnosti vode.

Sušenje na soncu

Za suho sadje najnižja temperatura 86 F. (30 ° C) ) je potreben, še višje tempe so boljše. Oglejte si vremensko poročilo in izberite čas za sončenje suhega sadja, ko boste imeli več dni suhega, vročega, vetrovnega vremena. Upoštevajte tudi raven vlažnosti. Vlažnost pod 60% je idealna za sušenje na soncu.

Suho sadje na soncu na pladnjih iz zaslona ali lesa. Prepričajte se, da je presejanje varno za živila. Poiščite nerjavno jeklo, stekloplastiko ali plastiko, prevlečeno s teflonom. Izogibajte se vsemu, kar je narejeno iz & ldquo; strojne krpe & rdquo; ki lahko oksidirajo in pustijo škodljive ostanke na plodu. Izogibajte se tudi zaslona iz bakra in aluminija. Ne uporabljajte zelenega lesa, bora, cedre, hrasta ali rdečega lesa za izdelavo pladnjev. Pladnji postavite na blok, da omogočite boljše kroženje zraka na betonskem vozišču ali nad listom aluminija ali kositra, da spodbudite povečan odsev sonca.

Pokrijte pladnje s gazo, da ne bi požgali pohlepnih ptic in žuželk. Ponoči pokrijemo ali prinesimo suho sadje, ker bo hladen kondenzacijski zrak hrano rehidriral in upočasnil proces dehidracije, ki bo trajal več dni.

Shranjevanje dehidriranega sadja z vrtov - Nasveti o sušenju sadja doma

Shranjevanje dehidriranega sadja in zelenjave

Sadje je suho, ko je še plosko, vendar ob stiskanju ne tvori kroglic vlage. Ko se sadje posuši, ga odstranite iz dehidratorja ali pečice in ga pustite, da se ohladi, preden ga pakirate za shranjevanje.

Posušeno sadje je treba rahlo zapakirati v nepredušno stekleno ali plastično posodo. To omogoča, da se preostala vlaga enakomerno porazdeli med rezine sadja. Če pride do kondenzacije, sadje ni dovolj posušeno in ga je treba dodatno dehidrirati.

Pakirano dehidrirano sadje shranite z vrta v hladnem, temnem prostoru, da bi ohranili vsebnost vitamina v plodu. Posušeno sadje lahko shranite tudi v zamrzovalniku ali hladilniku, kar bo pripomoglo k podaljšanju njegovega roka uporabnosti, vendar ne verjamem, da bo to težava. Možnosti so dobre, da se bo vaš dehidrirani sadež sploh pospravil v nobenem trenutku.

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: