Koža zelenega krompirja – Zakaj se krompirjeve kože obarvajo zeleno?

Ne glede na to, ali je russet, Yukon zlato ali rdeče barve, lahko ves krompir postane zelen in v tem primeru zelena ni zaželena barva . Zakaj krompirjeve kože postanejo zelene? Preberite ta članek, če želite izvedeti.

Koža zelenega krompirja - Zakaj se krompirjeve kože obarvajo zeleno?

Zelena je simbol zdravja, rasti in novega življenja, ki se pojavlja vsako pomlad, ko se prvi nežni poganjki potisnejo iz še vedno ohlajene zemlje, razen kadar zeleni odtenek je zaznan v krompirju. Ne glede na to, ali je rožnato, Yukon zlato ali rdeče, ima vse krompirje lahko zeleno barvo in v tem primeru zelena ni zaželena barva. Če je vaša krompirjeva koža videti zelena, preberite bralce, da ugotovite, zakaj je to in kaj je mogoče storiti.

Zakaj krompirjeve kože postanejo zelene?

Zakaj krompirjeve kože postanejo zelene? Zelena koža na krompirju je posledica izpostavljenosti svetlobi. Koža zelenega krompirja lahko nastane, če krompir hranimo na kuhinjskem pultu ali okenskem pragu ali celo, ko krompir gojimo preblizu površine tal, od tod priporočilo, da krompir gojimo v kupčku in shranimo nabran krompir v popolnoma hladnem , temno območje.

Zelena krompirjeva koža ima grenak okus. Toda grenka krompirjeva koža je le najbolj benigni razlog, da ne jemo kaše, ko je krompirjeva koža videti zelena. Zelena koža na krompirju izvira iz klorofilne pigmentacije. Klorofil sam po sebi ni težava, je pa drugi odziv na svetlobo, ki se pojavi v krompirjevem gomolju, ki je lahko strupen. 112 Če so izpostavljeni svetlobi, gomolji krompirja povečajo tudi proizvodnjo brezbarvnega alkaloida solanina. Proizvodnja in količina soli se povečata sorazmerno z dolžino izpostavljenosti in jakostjo svetlobe. Torej ta koža zelenega krompirja vsebuje solanin, ki je lahko precej strupen. 112 Temperatura med izpostavljenostjo krompirju je tudi dejavnik, saj koža zelenega krompirja povzroča encimski proces, ki narašča z naraščanjem temperatur . Ozelenjevanje krompirjeve kože se ne pojavi pri temperaturah 40 F. (4 C.), kot pri shranjevanju v hladilniku, in je najbolj nagnjeno k temu, ko je temperatura 68 F. (20 ° C). Višje temp ne povzročajo zelene kože na krompirju; vendar pa je bolj verjetno, da bo gniloba razpadla.

Gorče krompirjeve kože

Gorčke krompirjeve kože so opozorilni znak, da je solanin v visoki koncentraciji. Uživanje velikih količin solanina lahko povzroči bolezen ali morda smrt. Povedano je, da je strupa solanina 100-kilogramska unča na osebo, ki znaša 200 funtov, kar pomeni, da oseba poje 20 funtov. celega krompirja na dan! Omenim celi krompir, saj je zelena koža na krompirju območje z najvišjo koncentracijo solanina in s tem najbolj strupeno.

Da bi zmanjšali morebitno nevarnost, je treba zeleno kožo krompirja obarvati in morebitne zelene odtenkane površine so odrezane. Odstranite tudi morebitne gomoljne oči, saj bodo imele tudi največ solanina. Na splošno velja pravilo: ne jejte grenkih krompirjevih kož.

Koža zelenega krompirja - Zakaj se krompirjeve kože obarvajo zeleno?

Kako preprečiti kožo zelenega krompirja

Kot že omenjeno, je grenki okus krompirja opozorilo prisotnost solanina in večina ljudi verjetno ne bi zaužili tako neprijetnega okusa. Da bi preprečili zaužitje katerega koli strupenega solanina, hranite krompir v hladnem temnem prostoru, dobro umijte, da krompirju izpostavite morebitno zeleno kožo in odrežite ali obarvajte vsa taka področja, še posebej olupke in oči pred kuhanjem .

Če je treba krompir iz nekega razloga hraniti na osvetljenem območju za kratek čas, ga namočite v 3-odstotno raztopino detergenta za pomivalni stroj, eno unčo (2 žlici) v četrtino vode. Po poročanju bo to zaščitilo krompir za obdobje 2–10 dni.

Pravim, poiščite hladen, temen prostor za shranjevanje, ki bo preprečil zeleno kožo na krompirju in možnost škodljivih količin solanina.

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: