Kaj je wasabi – Nasveti za uporabo Wasabi zelenjavnega korena

Če imate radi suši, potem sorazmerno poznate zeleno pasto, ki je poleg jedi pripravljena kot začimba: wasabi. Morda ste se vprašali, kaj pravzaprav je ta zelena stvar z velikim udarcem in od kod prihaja. Ta članek bo razložil več.

Kaj je wasabi - Nasveti za uporabo Wasabi zelenjavnega korena

Če imate radi suši, potem sorazmerno poznate zeleno pasto, ki je poleg jedi pripravljena kot začimba — wasabi. Morda ste se vprašali, kaj pravzaprav je ta zelena stvar z velikim udarcem in od kod prihaja. Preberite več o uporabi wasabija.

Kaj je wasabi?

Vroča, okusna zelena pasta je pridobljena iz zelenjavne korenine wasabija. Zelenjavni koren Wasabi je član družine Brassicaceae, ki vključuje zelje, gorčico in hren. Pravzaprav se wasabi pogosto imenuje japonski hren.

rastline wasabi so domače trajnice, ki jih najdemo ob strugah v gorskih rečnih dolinah na Japonskem. Obstaja več sort wasabija in med njimi so:

  • Wasabia japonica
  • Cochlearia wasabi
  • Wasabi koreana
  • Wasabi tetsuigi
  • Eutrema japonica

Gojenje rastočih korenin wasabi sega vsaj v 10. stoletje.

Gojenje rastlin Wasabi

Wasabi raste najbolje v ohlapnih, organskih bogatih , tla, ki so nekoliko vlažna. Raje ima tudi pH tal med 6 in 7.

Kar se tiče lokacije, je to ena tistih zelenjav, ki jih lahko dejansko postavite na senčno območje vrta ali celo v bližini ribnika. Pred sajenjem svetujemo, da korenine namočite v hladni vodi in odstranite morebitne poškodovane liste. Rastline wasabi spomladi, ko so zunanje templje približno 50-60 F. (10-16 C.), rastline v prostoru pa približno 12 centimetrov.

Wasabi je mogoče saditi tudi v posode z uporabo napolnjenega 6-palčnega lonca. z organsko bogato mešanico za lončenje in nato po enem letu presajanje v 12-palčni lonec. Če želite povečati drenažo, na dno lonca položite pesek.

Rastline vode wasabi temeljito in pogosto. Mulčenje okoli rastlin bo pomagalo obdržati vlago v tleh.

Posušite morebitne povohane ali grdo listje ali stebla rastline. Nadziramo plevel v celotni rastni sezoni in preverjamo, ali so škodljivci takšni polži in polži.

Gnojilo s počasnim sproščanjem 12-12-12, ki se uporablja vsake tri do štiri mesece, je običajno priporočljivo pri gojenju rastlin wasabi. Gnojila, ki vsebujejo veliko žvepla, povečujejo njen okus in pikantnost.

Pobirajte korenine spomladi ali jeseni, ko so temperature hladne. Upoštevajte, da običajno traja približno 2 leti, da se rizomi dozorijo ali dosežejo 4-6 centimetrov v dolžino. Pri obiranju wasabija potegnite celotno rastlino in odstranite morebitne stranske poganjke.

Wasabi je treba zaščititi pred hladnimi zimskimi temperaturami. V toplejših krajih zadostuje velikodušen nanos mulčenja. Tisti v hladnejših regijah pa bi morali gojiti wasabi v lončkih, ki jih je mogoče premakniti na zaščiteno mesto.

Wasabi Uporabe

Čeprav listje rastlin wasabi lahko jeste sveže in jih včasih posušite uporaba v drugi predelani hrani ali vloženi v slanico ali sojino omako, je korenina nagrada. Toplota iz korenike wasabija ni v nasprotju s kapsaicinom, ki ga najdemo v papriki čilija. Wasabi bolj kot jezik stimulira nosne prehode in se na začetku počuti ognjeno ter se hitro razprši do slajšega okusa brez pekočega občutka. Ognjenih lastnosti wasabija ni na osnovi olja kot v pekočih paprikah, zato je učinek sorazmerno kratek in ga je mogoče zagotoviti pri drugih živilih ali tekočinah.

Nekatere uporabe vazabija je seveda, kot začimba s sušijem ali sashimijem, okusna pa je tudi v rezanci z rezanci, kot začimba za meso in zelenjavo na žaru ali dodana drobtinam, marinadam in solatnim prelivom.

Pri uporabi svežega korena wasabija je pogosto nariban tik pred jedjo, saj v prvih nekaj urah izgubi okus. Ali pa je pokrit in za suši predstavljen z sendvičem med ribami in rižem. Večina zelene paste ali praška, ki jo poznamo kot wasabi, pravzaprav sploh ni koren wasabija. Ker rastline wasabi potrebujejo posebne pogoje za gojenje, je koren dokaj drago in povprečen vrtnar lahko ima težave z gojenjem. Zato kombinacija gorčice v prahu ali hrena, koruznega škroba in umetnih barvil pogosto nadomešča resnična stvar.

Kaj je wasabi - Nasveti za uporabo Wasabi zelenjavnega korena

Kako pripraviti Wasabi koren

Najprej izberite nepoškodovan trden koren , ga operemo in nato olupimo z nožem. Drobno mletje korenine v gosto pasto je ključ za sproščanje ostrega vonja wasabija. Japonski kuharji za to debelo pasto uporabljajo kožo morskega psa, lahko pa uporabite najmanjše luknje na kovinskem graterju, rešetke s krožnimi gibi.

Dobljeno pasto prekrijete s plastičnim ovojem in pustite počivati ​​10-15 minut. pred uporabo, da razvijete okus in nato uporabite v naslednjih nekaj urah. Vsako preostalo korenino je treba prekriti z vlažnimi brisačami in ohladiti.

Izperite korenino v hladni vodi vsakih nekaj dni in preverite, ali se je le-ta razpadla. Ohlajeni koreni wasabi bo trajal približno en mesec.

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: